7ȸ ٸŸ 2
. Ŀа
1. Ŀ ̴. ǰ ٸ ?
1)Ŀ ȭ ӵ Ȯ 17 19 Ż ư ñμ, Ŀ Ͽ콺 ȸ ϴ ҷμ ߴ.
2)״ Ŀdz ڹٿ ε 踦 ñ 12⸻̴.
3)18 ̱ ȫ Ŀ ñ⸦ ߴ.
4)ѱ ĿϿ콺 Źȣ ̴.
2. ƼǾƷκ Ŀǰ ĵǾ ʷ ?
1) ε 2) 3) ״ 4) εþ
3. ȣ ȿ ι?
i ߷ µ Ź ȿ ִ ĿǴ κ Ҵ. Ư ȣ( )() ΰء ۰ε, 12ð 80 ĿǸ ø鼭 ٰ Ѵ. Ƹ ۰( ) ĿǴ γ 뵿 ٿ Ǿ ̴.
1) ũ 2) 3) 4) 亥
4. Ŀdz ?
1)ü ; ̳ ʷϻ .
2)Ŀdz Ǿٰ Ű ϸ, ̷κ 6 - 8
Ȯ ϴ.
3)ƶī ĿǴ µ ̰ ũ 뿡 ϱ
Ǵ ñⰡ ϴ.
4)Ŀdz Ÿ α ϸ 5 Ȯ Ǹ,
ְ Ȯ ִ Ⱓ 20 - 30̶ ƾ ȴ.
5. ü δ ֺ ִ. ֺ ѵ ̷ θ ̶ ϴ°?
1)Ǻ(Peaberry) 2)Ŀ (couple bean)
3)÷ (Flat bean) 4)Ȧ (Whole bean)
6. Ŀǿ õ ?
1)Flavor ĿǸ , ִ Ŀ ܷ κ κ ̴.
2)Ŀǿű Ī -Outer Skin, -Pulp, -Parchment,
-Silver skin, -Bean̴.
3)Demitasse 30~50ml ĿǸ ִ.
4)Mocha! Ī Ǵ Ŀdz ݸ ῡ
̿ȴ.
7. ƶī ?
1) ƼǾ(Ethiopia), 1753 Ĺ Į
(Carl von Linné) ó а迡 ϵǾ.
2) ˷ ǰ Ƽī(Typica) (Bourbon) , Ŀ
谡 ȮǸ鼭 ī(Caturra), 뺸(Mundo Novo), 縶ƾ
(Blue Mountain) ǰ پ.
3)Ŀdz ̶ Ҹ, 2 ü , 11
İ Ŀü ʹ´.
4)15-24 ¿ 췮 1,500-2,000 ġ Ģ 籤 ƴ ƾ Ѵ.
8. ƶī ǰ ̸ Ÿ ״ ۹(Shading) ʿϸ 꼺 ǰ?
1)Ƽī(Typica) 2) ī(Caturra)
3)뺸(Mundo-Novo) 4) Ʈ(Kent)
9. Ŀ θ Ͽ , dz 갡 ȭȴ. ̵ Ʋ ?
1)Ŀ ο 갡 Ѵ.
2)Ŀ û ȭȴ.
3)Ŀ 갡 ȭ ܹ ̴.
4)Ŀ , dz 갡 ȭ ǰ ϴ.
10. ǽĹ(Dry processing) θ â dz ĿǷ Ÿ Կ ϰ Ư ִ ε ĿǴ?
1)Aged Coffee 2)Old Coffee 3)Organic Coffee 4)Monsooned Coffee
11.dz̰ ĿǸ ñ Ͽ Ŀ , ٴ · ϴ . ϱ?
1)λ· ϸ Ŀǿ ̻ȭź ٿ Ŀ ̸
Ų.
2) ĿǴ ǥ Ȯ ȭ Ǹ ֹ
ս ʷѴ.
3)λ· ϸ Ŀǿ 缺е չ Ŀ
½Ų.
4) ĿǴ ҿ ظ ʷν
Ŀ ҽŲ.
12. Ŀǿ Ʋ ?
1) dz ȭ꼺 ϴ.
2) ߵǴ ϴ.
3) ǥ ̴.
4)Ȯ İ ʿϴ.
13. Ư ο ̵ ο Ŀ(Shade-grown coffee) Ī ٰ Ǵµ ǹ̴ ΰ?
1) Ŀ ״ ġϿ.
2)Ŀ ﺣ, ¤ ״ Ͽ.
3)Ŀdz ټȮ Ⱓ ״ ġϿ.
4)Ŀdz ð ̱ Ű ū ״þƷ ۵Ǿ.
14. Ŀڸ ϴ ?
) 귮
) Ű ū Ŀdz ϱ
) ؿ ǰ ϱ
) ұԸ ϱ
1) , 2) , 3) , 4),
15. Ŀ ü Ȯϴ Ʋ ?
1)Ʈ(Stripping) ڵ ŷ(Hand-picking)Ŀ ΰǺ δ .
2)ڵ ŷ(Hand-picking) Ŀ ǰ(Quality) ߸.
3)Ʈ(Stripping) ü y Ȯϴ ̴.
4)ڵ ŷ(Hand-picking) ü Ȯϴ
̴.
16. ߿ ǽĹ(Dry processing) ?
1)Ĺ ǰ ĿǸ ִ.
2)Ȯ ü ״ Ų , üκ θ иѴ.
3)Ȯ Ŀ ü θ иϿ Է 17 -18% .
4) Ŀ Ÿ ȮϿ ¿ , θ иϿ
Ų.
17. õ Ŀ(Washed coffee) ó ?
1)PulpingFermentationWashingDryingHullingCleaningGrading
2)PulpingFermentationWashingHullingDryingGradingCleaning
3)PulpingFermentationDryingWashingHullingCleaningGrading
4)PulpingHullingDryingFermentationWashingGradingCleaning
18.Ŀ ʿ Ḧ ϴ õ, 뿡 Ʋ ?
1), õ µ ֱ Ѵ.
2) ǰ и Ѵ.
3), õ 90% Ϸ ǰ Ѵ.
4) 1ȸ ̻ ûҿ ҵ Ѵ.
19. Ŀ Ʒ شǴ ?
-(Silver skin) ϴ
-ǰ ġ ̱ (Option)
-ַ Ŀ ڸī 縶ƾ, Ͽ ڳ Ŀǿ
1)Hulling 2)Polishing 3)Pulping 4)Grading
20. 忡 õ ǰ Brazil Santos NO.2 - Screen 19 - Strictly soft NO.2 ǹ̴?
1) ȥԷ 2) ¿ з
3) з 4) ũ з
21.Ŀǿ ī ƴ ?
1)߽Ű ڱ ȿ
2) ̴ȿ
3)Ƿȸ ȿ
4)к ȿ
22.Ŀ ̸ ϴ ?
1), ˰, 2), , ˰
3), , ˰ 4)˰, ,
23. Ŀ ̸ ùٸ ?
1) ƼǾ - ôٸ(Sidamo)
2) ɳ - ųڷ(Kilimanjaro)
3) ݷҺ - (Mandhelling)
4) ڽŸī - 佺(Santos)
24. شǴ Ŀǻ?
-Ŀ Ĺ Ѵ.
- Ϲ ũ Ѵ.
-1972 Ŀ ϱ FNC Ǿ, 糪Ϳ
ι ľ ߵ ϴ ΰ Ͽ Ŀǿ ̴.
1)µζ 2)ڽŸī 3) 4)ݷҺ
25. Ŀǰ ʴ ?
1) ± 2) ߱ 3) Ű 4) ٺ
26. Ŀ Ʋ ?
1) Ŀǰ Ŀ̴.
2)Ϲ ũ(New crop)ϼ ϰ ȴ.
3)Ŀ ũ⸸ ũ ǰ ϴٰ ȴ.
4)Ϲ 뿡 Ŀǰ 뿡 ĿǺ ϴ.
27. Ŀ ī(Decaffeinated coffee) ߿ ǰ ִ. ƴ ?
1)ӵ ȸ ī .
2)Ű ῡ ʱ ϴ.
3) Ͽ Ÿ ʿ䰡 ̴.
4)ī ϳ ִ.
28. ؿκм (HACCP) ?
1)ǰü ô Ģ̴.
2), ȭ, ü̴.
3)WTO ü ü̴.
4)̱ FDA ̻ ü̴.
29. ̰ ϴ ?
1) īι̼ 2) ûܹ 3) 4) Ÿ
30. ִ Į ϴ ?
1) ȭ 2) 3)ȭ 4)
. Ŀ
31. θ ν ϸ ҸǴ ?
1)ܹ 2) 3)ī 4)
32. ĿǸ ν Ͼ ȭ Ʋ ?
)뼺 Ѵ. )ֹ Ѵ.
)ī Ѵ. ) Ѵ.
1), 2), 3), 4),
33. ν ȭ ?
1) 2)
3) Է 4)
34. ν ܰ踦 ߿ L() ܰ ùٸ 迭 ? 1)̵νƮ>ƮνƮ>ǮƼνƮ>ġνƮ
2)ƮνƮ>̵νƮ>ǮƼνƮ>ġνƮ
3)ǮƼνƮ>ƮνƮ>̵νƮ>ġνƮ
4)ƮνƮ>ǮƼνƮ>̵νƮ>ġνƮ
35. νÿ ̴. ٸ ?
1) źȭ, , ܹ, ȭй Ŀ
ȭȴ.
2)ΰ ϸ ϰ Ǫ Ѵ.
3)ġ νƮ ΰ Ÿ پ.
4)Ϲ ִ ĿǸ ϸ ϰ ν ϰ,
̹ ȭ ̷ο Ѵٸ ϰ νѴ.
36. Ŀ ν µ ð ð νð ´ܽð ν з ִ. ΰ ν ?
1)-ð ν â ũ е ݸ, -ܽð ν
â е ũ.
2)-ð νý 1ܴ Ŀǻ뷮 10-20% ԵǾ ̴.
3)-ð ν -ܽð νú 뼺 .
4)-ܽð ν µ 200ɰ .
37. (Damper) Ұ ?
1)Ǹ ϴ
2)巳 ϴ
3)巳 帧 ϴ
4) ߿ ϴ
38. Ŀ е , ñ Ŀ ϴ ? 1) ֹ ü
2) ؼ ü 뼺 ü
3)(Ketone)̳ ˵(Aldehyde) ֹ
4)(Ester)ȭչ
39. νð忡 Ŀǻ ν (Blending after Roasting)'ϴ Ư¡ Ʋ ?
1) θ ν ϰ ϴ ̴.
2)ν Ƚ ۾ ŷӴ.
3) ΰ Ȯ, е ̰ ϴ.
4) Ͽ ȹ ν Ư θ
Ǿ ִ.
40. Ŀ ?
1) ij 2) ī 3) Ÿ 4) ̵
41. Ŀ ?
)Flavor : Լӿ ĿǸ ӱݾ
)Fragrance : Ŀǿ Ǵ
)Bouquet : Ŀǿ İ پ
)Aftertaste : Ŀǰ Ծȿ ִ
1) , 2) , 3) , 4) ,
42. Ŀǻο ƹ̳꿡 Ͽ ߸ ?
1)Ŀǻῡ ƹ̳ ν ȭ ʴ´.
2)κνŸ ̼ ῡ Ͽ ϼ ῡ Է .
3)ƶī ̼ ϼ Է ϴ.
4)Ŀǻ Է 0.3~0.8%μ ߿ ̴.
43. ٵ(Body) ̴. ٸ ÿ.
1)Ŀ 굵(Acidity) Ÿ 굵 Ŀϼ ٵ
ϴ.
2)⸦ Ÿ Ŀǿ ϰ ִ.
3)ĿǸ ִ Ŀ ⸦ Ѵ.
4) ȿ ˰ Ŀ п
.
44. Ŀ 30% ϸ ν Ŀ Ư ϰ ϰ ĥ Ű ϴ ?
1) 2) ȸ 3) 4) ī
45. ν ȭ ?
)κνŸ Ƽ ϴ.
)Ÿ ƶī κνŸ ϴ
) ī, Ʈڸ īͻ, л Ѵ.
) Ʈ, ó ϴ.
1) , 2) , 3) , 4) ,
. Ŀ
46. Ŀ Ǹ Ȯ ?
1)Ŀ ִ ̾Ƴ .
2)̸ и .
3) Ŀǰ ĿǸ ̾Ƴ .
4) Ŀǰ縦 Ͽ ҷ ܾ ̾Ƴ .
47. ĿǸ ϴ ̴. ٸ ? 2
1) ִ ö̳ ݼ Ŀ dzϰ
ش.
2)ī信 Ͽ ݵ ߰
ġ Ͽ , , Į Ѵ.
3)Į Ͽ Ŀ ܸ ش.
4)浵 ִ Į, ҵ ִ Ҵ
Ŀ а Ͽ ⸦ ش.
48. Ŀ ⱸ Ϲ м ڰ ϸ?
) )īƮ )ġ )̺긯
1) --- 2) ---
3) --- 4) ---
49. Ŀǿ ġ ִ 츮 м ƴ ?
1)Ŀ ̺ ʵ Ѵ.
2)Ŀ мԵ Ѵ.
3)м ǵ δ(Grinder) ִȭ Ѵ.
4)δ(Grinder) Ͽ Ŀ м
Ѵ.
50. ϰ 緮 м ĿǸ Ȧ Ϸ ŷ(Packing)̶ ϴµ ? 1
1)Infusion 2)Dosing 3)Tapping 4)Tamping
51. ð 50 ̻ ɷȴ. ̸ ϴ ´ ?
1)Ŀ м⸦ ð Ѵ.
2) (Tamping)з ϰ Ѵ.
3) з δ.
4) ø.
52. ǰ ƴ ?
1) 2)Ż 3)ġȯ 4) ̿
53. 帳ۿ ִ ٸ ?
1)˸ ð ϴ Ѵ.
2)Ŀǰ 帳 ̿ ִ ⸦ Ȱ Ű Ѵ.
3)帳 ̴ Ѵ.
4)갡 ĿǸ ִ.
54. ϴ ⱸ?
ⱸ, Һٴ ϴ ⱸ̴. Ʈ, ϺƮ, , ٽ Ǿִ. ٸ δ Ʈ Ѵ
1)ī Ʈ 2)ġ
3)̺긯 4)ݷ
55.ڵ帳 ĿǸ Ŀǰ翡 ۿѴ. ̰͵ Ͽ ĿǸ ִ. ̷ Ŀǰ翡 ۿϴ ƴ ?
1)ǥ 2)߷ 3)ź갡 â 4)ɷ
56. ?1
1) Ŀ , ũ β Ӽ, ũ , ,
2) Ŀ , ü 1/3 ̻ ũ, ũ , ,
3) Ŀ , ü 1/3 ̻ ũ, ũ ,
,
4) Ŀ , ũ β Ӽ, ũ , ,
57. Ŀ (Under extraction) ?4
)غ µ Ѵ ) мⰡ ſ
) ſ ϴ )ؾ纸 θ Ѵ
1) , 2), 3), 4),
58. ӽ ̿Ͽ ǰ(Foamed milk) ̴. Ʋ ?
1) ϴ .
2) µ ʹ ö ʵ Ѵ.
3) 㰡 Ѵ.
4)ǰ Ǹ ó ̵ ȥѴ.
59. ӽ Ʋ ?
1) ʹ 2)
3)Ϸ 80% ̻ 4)Ϸ ʹ ߰ſ
60. ӽ ϰ ִ ҵ Ī ̴. ٸ ÿ.
1)Ÿ(Portafilter)- , ʵ ϴ
ϸ, ŷ(Packing)̶ θ.
2)з (Pressure Gauge)-Ϸ ִ° ǥϴ
, ִ.
3)(Shower filter)- Ϳ ü лŰ
Ѵ.
4) (Water Level Gauge)- ġ
ҿ ʿ µ ϰ ϴ Ѵ.
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