ֻ(Bartender)
      ٸŸ(Barista)
      ҹɸ(Sommelier)
     
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pamn04
[ۼ : 2013-01-31 11:37:49 ]  
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. Ŀа

1. Ŀ ̴. ǰ ٸ ?
1)Ŀ ȭ ޼ӵ Ȯ 17 19⿡  Ż ׻  ư ñμ, Ŀ Ͽ콺 ȸ ϴ ҷμ ߴ.
2)״ Ŀdz ڹٿ ε 踦 ñ 12⸻̴.
3)18 ̱ ȫ Ŀ ñ⸦  ߴ.
4)ѱ ĿϿ콺 Źȣ ̴.

2. ƼǾƷκ Ŀǰ ĵǾ ʷ ?
1) ε 2) 3) ״ 4) ε׽þ

3. ȣ ȿ  ι?
i ߷ µ Ź ȿ ִ ĿǴ κ ޾Ҵ. Ư ȣ( )() ΰء ۰ε, 12ð 80 ĿǸ ø鼭 ٰ Ѵ. Ƹ ۰( ) ĿǴ γ 뵿 ٿ Ǿ ̴.
1) ũ 2) 3) 4) 亥

4. Ŀdz  ?
1)ü ; ̳ ʷϻ .
2)Ŀdz Ǿٰ Ű ϸ, ̷κ 6 - 8
Ȯ ϴ.
3)ƶī ĿǴ µ ̰ ũ 뿡 ϱ
Ǵ ñⰡ ϴ.
4)Ŀdz Ÿ α ϸ 5 Ȯ Ǹ,
ְ Ȯ ִ Ⱓ 20 - 30̶ ƾ ȴ.


5. ü δ ֺ ִ. ֺ ѵ ̷ θ ̶ ϴ°?
1)Ǻ(Peaberry) 2)Ŀ (couple bean)
3)÷ (Flat bean) 4)Ȧ (Whole bean)

6. Ŀǿ õ ?
1)Flavor ĿǸ , ִ Ŀ ܷ κ κ ̴.
2)Ŀǿű Ī -Outer Skin, -Pulp, -Parchment,
-Silver skin, -Bean̴.
3)Demitasse 30~50ml ĿǸ ִ.
4)Mocha! Ī ࿡ Ǵ Ŀdz ݸ  ῡ
̿ȴ.

7. ƶī ?
1) ƼǾ(Ethiopia), 1753 Ĺ Į
(Carl von Linné) ó а迡 ϵǾ.
2) ˷ ǰ Ƽī(Typica) (Bourbon) , Ŀ
谡 ȮǸ鼭 ī(Caturra), 뺸(Mundo Novo), 縶ƾ
(Blue Mountain) ǰ پ.
3)Ŀdz ̶ Ҹ, 2 ü , 11
İ Ŀü ʹ´.
4)15-24 ¿ 췮 1,500-2,000 ġ Ģ 籤 ƴ ޺ ޾ƾ Ѵ.

8. ƶī ǰ ̸ Ÿ ״ ۹(Shading) ʿϸ 꼺 ǰ?
1)Ƽī(Typica) 2) ī(Caturra)
3)뺸(Mundo-Novo) 4) Ʈ(Kent)

9. Ŀ θ Ͽ , dz 갡 ȭȴ. ̵ Ʋ ?
1)Ŀ ο 갡 Ѵ.
2)Ŀ û ȭȴ.
3)Ŀ 갡 ȭ ܹ ̴.
4)Ŀ , dz 갡 ȭ ǰ ϴ.

10. ǽĹ(Dry processing) θ â dz  ĿǷ Ÿ Կ ϰ Ư ִ ε ĿǴ?
1)Aged Coffee 2)Old Coffee 3)Organic Coffee 4)Monsooned Coffee

11.dz̰ ĿǸ ñ Ͽ Ŀ , ٴ · ϴ . ϱ?
1)λ· ϸ Ŀǿ ̻ȭź ٿ Ŀ ̸
Ų.
2) ĿǴ ǥ Ȯ ȭ Ǹ ֹ߼
ս ʷѴ.
3)λ· ϸ Ŀǿ 缺е չ Ŀ
½Ų.
4) ĿǴ ҿ ظ ʷν
Ŀ ҽŲ.

12. Ŀǿ Ʋ ?
1) dz ȭ꼺 ϴ.
2) ߵǴ ϴ.
3) ǥ ̴.
4)Ȯ İ ʿϴ.

13. Ư ο ̵ ׷ο Ŀ(Shade-grown coffee) Ī ٰ Ǵµ ǹ̴ ΰ?
1) Ŀ ״ ġϿ.
2)Ŀ ﺣ, ¤ ״ Ͽ.
3)Ŀdz ټȮ Ⱓ ״ ġϿ.
4)Ŀdz ð ̱ Ű ū ״þƷ ۵Ǿ.

14. Ŀڸ ϴ ?
) 귮
) Ű ū Ŀdz ϱ
) ؿ ǰ ϱ
) ұԸ ϱ

1) , 2) , 3) , 4),

15. Ŀ ü Ȯϴ Ʋ ?
1)Ʈ(Stripping) ڵ ŷ(Hand-picking)Ŀ ΰǺ δ .
2)ڵ ŷ(Hand-picking) Ŀ ǰ(Quality) ߸.
3)Ʈ(Stripping) ü y Ȯϴ ̴.
4)ڵ ŷ(Hand-picking) ü Ȯϴ
̴.

16. ߿ ǽĹ(Dry processing) ?
1)Ĺ ǰ ĿǸ ִ.
2)Ȯ ü ״ Ų , üκ θ иѴ.
3)Ȯ Ŀ ü θ иϿ Է 17 -18% .
4) Ŀ Ÿ ȮϿ ¿ , θ иϿ
Ų.

17. õ Ŀ(Washed coffee) ó ?
1)PulpingFermentationWashingDryingHullingCleaningGrading
2)PulpingFermentationWashingHullingDryingGradingCleaning
3)PulpingFermentationDryingWashingHullingCleaningGrading
4)PulpingHullingDryingFermentationWashingGradingCleaning

18.Ŀ ʿ Ḧ ϴ õ, 뿡 Ʋ ?
1), õ µ ֱ Ѵ.
2) ǰ и Ѵ.
3), õ 90% Ϸ ǰ Ѵ.
4) 1ȸ ̻ ûҿ ҵ Ѵ.

19. Ŀ Ʒ شǴ ?
-(Silver skin) ϴ
-ǰ ġ ̱ (Option)
-ַ Ŀ ڸī 縶ƾ, Ͽ ڳ Ŀǿ
1)Hulling 2)Polishing 3)Pulping 4)Grading

20. 忡 õ ǰ Brazil Santos NO.2 - Screen 19 - Strictly soft NO.2 ǹ̴?
1) ȥԷ 2) ¿ з
3) з 4) ũ⿡ з

21.Ŀǿ ī ƴ ?
1)߽Ű ڱ ȿ
2) ׷ ̴ȿ
3)Ƿȸ ȿ
4)׺к ȿ

22.Ŀ ̸ ϴ ?
1), ˰, 2), , ˰
3), , ˰ 4)˰, ,

23. Ŀ ̸ ùٸ ?
1) ƼǾ - ôٸ(Sidamo)
2) ɳ - ųڷ(Kilimanjaro)
3) ݷҺ - (Mandhelling)
4) ڽŸī - 佺(Santos)

24. شǴ Ŀǻ?
-Ŀ Ĺ Ѵ.
- Ϲ ũ⿡ Ѵ.
-1972 Ŀ ϱ FNC Ǿ, 糪Ϳ
ι ľ ߵ ϴ ΰ Ͽ Ŀǿ ̴.

1)µζ 2)ڽŸī 3)׸ 4)ݷҺ

25. Ŀǰ ʴ ?
1) ± 2) ߱ 3) Ű 4) ٺ

26. Ŀ Ʋ ?
1) Ŀǰ Ŀ̴.
2)Ϲ ũ(New crop)ϼ ϰ 򰡵ȴ.
3)Ŀ ũ⸸ ũ ǰ ϴٰ 򰡵ȴ.
4)Ϲ 뿡 Ŀǰ 뿡 ĿǺ ϴ.

27. Ŀ ī(Decaffeinated coffee) ߿ ǰ ִ. ƴ ?
1)ӵ ȸ ī .
2)Ű ῡ ʱ ϴ.
3) Ͽ Ÿ ʿ䰡 ̴.
4)ī ϳ ִ.

28. ؿκм (HACCP) ?
1)ǰü ô Ģ̴.
2), ȭ, ü̴.
3)WTO ü ü̴.
4)̱ FDA ̻ ü̴.

29. ̰ ϴ ?
1) īι̼ 2) ûܹ 3) 4) Ÿ


30. ִ Į ϴ ?
1) ȭ 2) 3)ȭ 4)

. Ŀ

31. θ ν ϸ ҸǴ ?
1)ܹ 2) 3)ī 4)

32. ĿǸ ν Ͼ ȭ Ʋ ?
)뼺 Ѵ. )ֹ߼ Ѵ.
)ī Ѵ. ) Ѵ.
1), 2), 3), 4),

33. ν ȭ ?
1) 2)
3) Է 4)

34. ν ܰ踦 ޸ ߿ L() ܰ ùٸ 迭 ? 1)̵νƮ>ƮνƮ>ǮƼνƮ>ġνƮ
2)ƮνƮ>̵νƮ>ǮƼνƮ>ġνƮ
3)ǮƼνƮ>ƮνƮ>̵νƮ>ġνƮ
4)ƮνƮ>ǮƼνƮ>̵νƮ>ġνƮ

35. νÿ ̴. ٸ ?
1) źȭ, , ܹ, ȭй Ŀ
ȭȴ.
2)ΰ ϸ ϰ Ǫ Ѵ.
3)ġ νƮ ΰ Ÿ پ.
4)Ϲ ִ ĿǸ ϸ ϰ ν ϰ,
̹ ȭ ̷ο Ѵٸ ϰ νѴ.

36. Ŀ ν µ ð ð νð ´ܽð ν з ִ. ΰ ν ?
1)-ð ν â ũ е ݸ, -ܽð ν
â е ũ.
2)-ð νý 1ܴ Ŀǻ뷮 10-20% ԵǾ ̴.
3)-ð ν -ܽð νú 뼺 .
4)-ܽð ν µ 200ɰ .

37. (Damper) Ұ ?
1)Ǹ ϴ
2)巳 ϴ
3)巳 帧 ϴ
4) ߿ ϴ

38. Ŀ е , ñ Ŀ ϴ ? 1) ֹ߼ ü
2) ؼ ü 뼺 ü
3)(Ketone)̳ ˵(Aldehyde) ֹ߼
4)׸(Ester)ȭչ

39. νð忡 Ŀǻ ν (Blending after Roasting)'ϴ Ư¡ Ʋ ?
1) θ ν ϰ ϴ ̴.
2)ν Ƚ ۾ ŷӴ.
3) ΰ Ȯ, е  ̰ ϴ.
4) Ͽ ȹ ν Ư θ
Ǿ ִ.

40. Ŀ ?
1) ij 2) ī 3) Ÿ 4) ̵

41. Ŀ ?
)Flavor : Լӿ ĿǸ ӱݾ
)Fragrance : Ŀǿ ߻Ǵ
)Bouquet : Ŀǿ İ پ
)Aftertaste : Ŀǰ Ծȿ ִ
1) , 2) , 3) , 4) ,

42. Ŀǻο ƹ̳꿡 Ͽ ߸ ?
1)Ŀǻῡ ƹ̳ ν ȭ ʴ´.
2)κνŸ ̼ ῡ Ͽ ϼ ῡ Է .
3)ƶī ̼ ϼ Է ϴ.
4)Ŀǻ Է 0.3~0.8%μ ߿ ̴.

43. ٵ(Body) ̴. ٸ ÿ.
1)Ŀ 굵(Acidity) Ÿ 굵 Ŀϼ ٵ
ϴ.
2)⸦ Ÿ Ŀǿ ϰ ִ.
3)ĿǸ ִ Ŀ ⸦ Ѵ.
4) ȿ ˰ Ŀ п
.

44. Ŀ 30% ϸ ν Ŀ Ư ϰ ϰ ĥ Ű ϴ ?
1) 2) ȸ 3) 4) ī

45. ν ȭ ?
)κνŸ Ƽ ϴ.
)Ÿ ƶī κνŸ ϴ
) ī, Ʈڸ īͻ, л Ѵ.
) Ʈ, ó ϴ.
1) , 2) , 3) , 4) ,

. Ŀ

46. Ŀ Ǹ Ȯ ?
1)Ŀ ִ ̾Ƴ .
2)̸ и 󳻴 .
3) Ŀǰ ĿǸ ̾Ƴ .
4) Ŀǰ縦 Ͽ ҷ ܾ׸ ̾Ƴ .

47. ĿǸ ϴ ̴. ٸ ? 2
1) ִ ö̳ ݼ Ŀ dzϰ
ش.
2)ī信 ⿡ Ͽ ݵ ߰
ġ Ͽ , ⹰, Į Ѵ.
3)Į Ͽ Ŀ ܸ ش.
4)浵 ִ Į, ҵ ִ Ҵ
Ŀ а Ͽ ⸦ ش.

48. Ŀ ⱸ Ϲ м ڰ ϸ?
) )īƮ )ġ )̺긯

1) --- 2) ---
3) --- 4) ---

49. Ŀǿ ġ ִ 츮 м ƴ ?
1)Ŀ ̺ ߻ ʵ Ѵ.
2)Ŀ мԵ Ѵ.
3)м ǵ ׶δ(Grinder) ߻ ִȭ Ѵ.
4)׶δ(Grinder) Ͽ Ŀ м⵵
Ѵ.

50. ϰ 緮 м ĿǸ Ȧ Ϸ ŷ(Packing)̶ ϴµ ? 1
1)Infusion 2)Dosing 3)Tapping 4)Tamping

51. ð 50 ̻ ɷȴ. ̸ ϴ ´ ?
1)Ŀ м⸦ ð Ѵ.
2) (Tamping)з ϰ Ѵ.
3) з δ.
4) ø.

52. ǰ ƴ ?
1) 2)Ż 3)ġȯ 4) ̿

53. 帳ۿ ִ ٸ ?
1)˸ ð ϴ Ѵ.
2)Ŀǰ 帳 ̿ ִ ⸦ Ȱ Ű Ѵ.
3)帳 ̴ Ѵ.
4)갡 ĿǸ ִ.

54. ϴ ⱸ?
ⱸ, Һٴ ϴ ⱸ̴. Ʈ, ϺƮ, , ٽ Ǿִ. ٸ δ Ʈ Ѵ

1)ī Ʈ 2)ġ
3)̺긯 4)ݷ

55.ڵ帳 ĿǸ Ŀǰ翡 ۿѴ. ̰͵ Ͽ ĿǸ ִ. ̷ Ŀǰ翡 ۿϴ ƴ ?
1)ǥ 2)߷ 3)ź갡 â 4)ɷ

56. ?1
1) Ŀ , ũ β Ӽ, ũ , ,

2) Ŀ , ü 1/3 ̻ ũ, ũ , ,

3) Ŀ , ü 1/3 ̻ ũ, ũ ,
,
4) Ŀ , ũ β Ӽ, ũ , ,


57. Ŀ (Under extraction) ?4
)غ µ Ѵ ) мⰡ ſ
) ſ ϴ )ؾ纸 θ Ѵ
1) , 2), 3), 4),

58. ӽ ̿Ͽ ǰ(Foamed milk) ̴. Ʋ ?
1) ϴ .
2) µ ʹ ö ʵ Ѵ.
3) 㰡 Ѵ.
4)ǰ Ǹ ó ̵ ȥѴ.

59. ӽ Ʋ ?
1) ʹ 2)
3)Ϸ 80% ̻ 4)Ϸ ʹ ߰ſ

60. ӽ ϰ ִ ҵ Ī ̴. ٸ ÿ.
1)Ÿ(Portafilter)- , ʵ ϴ
ϸ, ŷ(Packing)̶ θ.
2)з (Pressure Gauge)-Ϸ 󸶳 ִ° ǥϴ
, ִ.
3)(Shower filter)- Ϳ ü лŰ
Ѵ.
4) (Water Level Gauge)- ġ
ҿ ʿ µ ϰ ϴ Ѵ.


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50 ֻ   2013⵵ ֱɻ 3ȸ ... 1386 14/08/04   
49 ֻ   2013⵵ ֱɻ 2ȸ ... 1184 14/08/04   
48 ֻ   2013 1ȸ ֱɻ ⹮... 2614 13/02/05   
47 ٸŸ   22 ٸŸ 2 ⹮ 3370 13/01/31   
46 ٸŸ   21 ٸŸ 2 ⹮ 3365 13/01/31   
45 ٸŸ   20 ٸŸ 2 ⹮ 2508 13/01/31   
44 ٸŸ   19 ٸŸ 2 ⹮ 2976 13/01/31   
43 ٸŸ   18 ٸŸ 2 ⹮ 2985 13/01/31   
42 ٸŸ   17 ٸŸ 2 ⹮ 5647 13/01/31   
41 ٸŸ   16 ٸŸ 2 ⹮ 3589 13/01/31   
40 ٸŸ   15 ٸŸ 2 ⹮ 2354 13/01/31   
39 ٸŸ   14 ٸŸ 2 ⹮ 2715 13/01/31   
38 ٸŸ   13 ٸŸ 2 ⹮ 2434 13/01/31   
37 ٸŸ   12 ٸŸ 2 ⹮ 4110 13/01/31   
36 ٸŸ   11ȸ ٸŸ ⹮ 3192 13/01/31   
35 ٸŸ   10ȸ ٸŸ 2 ⹮ 3121 13/01/31   
34 ٸŸ   9ȸ ٸŸ 2 ⹮ 2347 13/01/31   
33 ٸŸ   8ȸ ٸŸ 2 ⹮ 2599 13/01/31   
32 ٸŸ   7ȸ ٸŸ 2 ⹮ 2859 13/01/31   

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