커피학개론
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                                    커피산지와 커피로스팅

■ 각국의 커피
커피가 경작되는 조건을 가진 나라들은 브라질, 콜롬비아, 중미(과테말라,코스타리카,멕시코,온두라스,엘살바도르,니카라과,파나마), 에티오피아, 케냐, 인도네시아, 케냐, 탄자니아, 인도, 베트남, 하와이 등이 있다.

▹ 브라질 : 전 세계 커피 생산량, 수출량 1위를 가진 나라로 커피하면 떠오르는 대표적인 생산국

▹ 콜롬비아 : 세계 최고급의 커피생산국, 마일드 커피의 대명사로 부드럽고 단맛, 쓴맛 ,신맛의 조화로움을 가진 커피

▹ 과테말라 : 고산지대로 화산재토양에서 생산되는 ‘안티구아’의 산지

▹코스타리카 : 고산지대인 중미지역으로 완벽한 커피인 ‘따라주’의 산지

▹ 자메이카 : 세계 3대커피 ‘자메이카 블루마운틴’이 생산되는 곳으로 최고급 커피 생산국

▹ 에티오피아 : 아라비카 커피가 처음 발견된 지역으로 커피에 대한 문화적인 측면이 그대로 보존되어 온 나라로 커피의 역사를 지닌 커피 생산국

▹ 예맨 : 에티오피아에서 발견된 커피가 전 세계로 전파될 수 있던 통로. 세계 3대 커피 중 하나인 ‘예맨의 모카’ 생산국

▹ 케냐 : 아프리카에서 가장 신뢰할 수 있는 커피생산국으로 대부분의 아프리카의 나라들은 케냐를 롤모델로 한다.

▹하와이 : 세계 3대커피 ‘하와이 코나’를 생산하는 천혜의 자연조건을 가진 생산국

■ 커피 로스팅
생두를 불로 볶는 방법은 여러 가지가 있으며 이러한 여러 가지의 볶음방법을 총체적으로 커피로스팅(Roasting) 또는 배전(焙煎)이라고 한다.

Pan Roasting, Mesh Roasting

프라이팬이나 촘촘한 그물망을 이용한 가정식 커피로스팅, 불을 직접 이용하는 로스팅

Drum Roasting

불과 열풍을 이용하여 전통적이고도 가장 널리 사용하는 방법으로 대부분의 로스터가 사용하는 방법

Hot Air Roasting

데워진 열풍을 이용하는 방식으로 대규모의 공장이나 소형의 가정식 로스터에 이용하는 방법

 
■ 커피 로스팅정도에 따른 분류

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